食品安全和疫情预防控制预案

为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情爆发，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力减少损失和负面影响，维护学校秩序，特制定本预案：
一、实施对象和目标
1、在校学生、教职员工。
2、在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的预防策略、措施，预防安全事故和疫情的发生。
3、一旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、科学的应对。
二、组织管理
1、成立由校长为一把手负总责的食品卫生安全和卫生防疫安全工作领导小组，负责规划、指导、协调、监督、检查我校食品卫生安全和卫生防疫工作。
2、食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组成员及职责分工：
组长、副组长：由校长、总务副校长担任，负责规划、指导、协调我校食品卫生安全和卫生防疫工作，发生突发事故后启动应急预案。
潘树范：负责督查我校食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度的具体落实。
黄冬梅：负责构建我校食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度，具体指导以下组员开展工作并检查落实。
朱利夫：负责对食堂、小卖部每天采购的食品进行检验（有关证件、感官司性状等），负责食堂餐具的消毒检查和验收，负责协助食堂对从业人员进行初步体检，负责学校医务室工作、卫生安全工作和卫生防疫工作。
武文英、包秀杰负责学校食堂、小卖部的环境卫生、个人卫生、食品存放、食品加工、食品销售进行检查。
潘树范：负责食堂每餐的留样和试尝，食堂满意度的调查、食堂消防设施的安全检查。
武文英、包秀杰是我校食品安全工作直接责任人，具体负责食品采购、食品加工、食品销售、食品卫生的安全监督和检查工作，负责对所有从业人员严格按《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》进行规范操作。
各班主任：负责向学生进行食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培训，教育学生不要到无证地点就餐，教育学生养成良好的卫生习惯和饮食习惯。
各校区根据实际情况安排相关人员兼任相关职责。
3、日常工作由组员负责，发生重大突发事件时由学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组统一指挥。
三、经常性预防与控制措施
（一）宣传教育
通过学校开设的健康课开展健康教育，通过板报、网络、班会等多种形式的预防传染病和食源性疾病（含食物中毒和肠道传染病）的知识宣传，增强广大师生员工公共卫生意识和自我保护能力，改变随地吐痰、乱扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯，利用家长会等形式，向家长讲解预防食源性疾病知识和学校的工作要求，以取得家长的配合和支持。
（二）预防措施
1、制度建设及实施
（1）责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长、副组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，其它组员为具体责任人：
（2）食品卫生安全事故和疑似疫情报告制度：学校医务室、班主任、教职员工、食堂从业人员等发现食品安全事故和疑似传染病人后立即向组长和副组长报告，组长和副组长向教育局进行汇报，必要时要市卫生防疫部门汇报。
（3）责任追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的；对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒漏报或处置不当的，要追究当事人的责任。
（4）值班制度：实行24小时值班制度。
（5）门卫登记制度：严禁闲杂人员进入学校。
（6）晨检晨报制度：各班主任每天早晨对学生的健康情况进行观察询问，发现疑似病人立即送往学校医务室。
（7）住校生管理制度：学生宿舍管理员每天晚上睡觉前和早晨对住校生的健康情况进行观察和询问，发现疑似病人立即向当晚学校值班干部汇报。
（8）缺课缺勤登记制度：各班主任和任课教师每天对班级缺课、缺勤的学生进行登记，并核实缺勤原因，发现疑似病人立即向医务室报告。
（9）就诊登记制度：学校医务室对全校师生实行就诊登记制度，发现疑似食品中毒或疑似传染病病人立即向组长和副组长汇报。
（10）校园清洁制度，学校物业公司每天向学校卫生进行彻底扫除，清除卫生死角，对食堂、学生寝室、阅览室等人群比较集中的地方进行定期消毒，教室、学生寝室保持室内通风。
（11）食堂、小卖部、面包房的检查制度：学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组组员每天对食堂、小卖部进货、加工、销售、卫生等进行检查并记录，发现问题立好进行整改。
（12）食堂每餐实行试尝和留样制度，每餐提前30分钟试尝和留样。
2、预防措施：
（1）严格校园管理，坚持来访登记等制度，疫情期间严格控制外来人员到学校，也不组织师生外出学习参观，不安排大型的集体活动。
（2）加强对食堂水源的管理，食堂使用经过检验合格的自来水。
（3）无关人员不能进入食堂、小卖部等场所，食堂内部建立保卫制度、安全自查制度和消毒制度。
（4）加强食品卫生安全宣传和食品从业人员的管理，加强对食品从业人员的培训，食品从业人员每半年体检一次，体检合格后方能上岗。
（5）食品从业人员工作期间佩戴有效健康证。
（6）加强学校食堂的管理，食堂严格按照食品卫生法进行规范操作，提倡师生在学校就餐。学校与卫生部门的联系，加强对学校周边饮食餐馆的卫生监督。
（7）总务处派专人对食品卫生和卫生防疫进行检查。
（8）教育学生留意自己及身边的同学的身体情况，如有不适立即报告老师。
（9）教育师生加强个人卫生，勤洗手，保持生活环境、工作环境的空气流通，多参加体育锻炼，增强自己的免疫能力。
（10）若当地有疫情发生，教育学生尽量不到人群比较集中的地方活动，尽量不接触外来人员。
（11）学校人群比较集中的地方如教室、阅览室、会议室、食堂、寝室等地方要保洁和保持室内空气流通，窗户必经常打开并定期消毒。
（12）若在校内发现疑似食品中毒或疑似传染病人，学校校医立即陪同病人到医院进行诊治。若是疑似传染病，病人和陪同人员都必须带上口罩，以防传染。
（13）学校有关疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道上报外，任何人不得擅自向学生、教师、家长和新闻媒体发布，注意正面宣传，防止师生恐慌，以维护学校和社会秩序的稳定。
四、疑似食品中毒或疑似疫情应急预案
学校一旦发生疑似似食物中毒或疑似传染病人时，应急处理预案如下：
1、应急指挥小组：
组长：由学校校长兼任
组员：由学校食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组成员组成，主要职责有：
（1）尽速到达现场，了解和掌握事故情况，控制局面，阻止事态发展，并研究事故处理的具体策略；
（2）组长、副组长立即向高新区卫生处和高新区社会事业局报告学生疫情状况或食品中毒的情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向公安部门报告；
（3）组织力量并全程指挥其他各职能小组投入工作；
（4）密切配合医疗、防疫、公安等机构对事故的处理工作，认真执行上级教育行政部门和卫生部门的有关指示；
（5）负责事故的调查、分析和处理，查找原因和责任。
（6）严格控制消息发布渠道，注意工作方式，避免师生、家长不必要的巩慌。安抚好中毒学生，稳定学生情绪，作好与学生家长沟通，维护学校正常的教育教学秩序。
2、医疗救援小组
组长：由学校总务副校长担任
组员：由学校食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组成员组成。主要职责有：
（1）立即组织护送疑似中毒或疑似疫情病人去医院救治，病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出；
（2）配合医院的救治工作，追踪了解病人动态，随时与校长保持联系；
（3）接应赶到医院的家长，并说明基本情况，做好安抚工作，防止出现情绪过激情况。
3、现场控制小组：
组长：由学校校长兼任
成员：学校教务处、德育处及有关年级组长、班主任。主要职责有：
（1）保护好现场，保管好供应给学生的食品，维护原有的生产状况。对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。维护秩序，劝离无关人员，防止发生混乱局面。
（2）排查其他发病人员，组织力量送医院；
（3）接待家长，做好家长的安抚工作及思想工作；
（4）由班主任管好各自的学生，不围观，不拥挤，防止学生慌乱、散失，维护学校秩序。
（5）尽早向知情者、见证人调查事故起因，掌握好事故的第一手资料。
4、后勤保障小组：
组长：学校总务主任
成员：总务处干事及相关年级任课教师。主要职责有：
（1）尽力做好医疗救治、现场控制等工作的联络和后勤支援工作；
（2）做好上级来人和家长的接待工作，必要时为上级工作现场办公做好后勤服务工作；
（3）在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等，对潲桶内的食物暂时封存，待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。
5、信息资料小组：
组长：由学校总务主任兼任
成员：总务处干事及相关班主任等。
主要负责发现疑似食物中毒或疑似传染病人全过程的各种信息资料采集，撰写书面报告，整理取证材料，作好相关数据的分类统计、分析工作，及时提供各种资料。
五、责任追究制度
1、建立由校长为一把手负总责各级岗位责任制。
2、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把质量关。
3、食堂承包人作为学校食品安全第一责任人，必须时刻把食品卫生安全放在首位，严格把好食品卫生关，对以下几种情况造成食品安全事故的，食堂或小买店承包人应负全部责任。
（1）采购变质、劣质食品以及不符合卫生标准的食品造成食品安全事故；
（2）采购无卫生许可证、经营许可证、动物检疫合格证等商家的食品造成食品安全事故；
（3）食品加工不符合标准造成食品安全事故；
（4）食堂内部安全防范不到位造成投毒事故引发的食品安全事故。
4、对组员因玩忽职守，疏于管理，未及时、定期开展检查或检查不力、不规范填写记录的，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。