饮食卫生检查制度

　　饮食卫生检查制度

　　一、严格执行《食品卫生法》。食堂工作人员每年三月份体检一次，体检资料存档。

　　二、炊事人员必须穿戴工作服、工作帽，保持个人清洁卫生，做到“五勤”：勤理发，勤洗澡，勤剪指甲，勤换工作服，勤洗手。

　　三、公用餐具，一律做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。定期抽查。

　　四、生熟刀板分开，生熟食物存放的柜区分开，每月抽查一次。

　　五、每周必须大清扫卫生一次，做到工作环境“四无”：无鼠，无蝇，无虫，无尘。桌子、勺子、锅、碗、板篮、筐、抹布等应每日清洗。定期抽查。

　　六、要求炊事员，工作时做到“五不”：不随地吐痰;不在烧饭、炒菜时闲谈;不随便让非工作人员出入餐间;不穿工作服上厕所;不准在工作时间抽烟。

　　七、定期抽查饭、菜、面食是否新鲜卫生，如有腐败、变质食物，不得出售，防止食物中毒，确保师生健康。

　　八、当日未售完的饭菜及时处理，食品放冰柜，生熟分开。要求炊事员对每日饭菜量做到心中有数，尽量避免剩饭剩菜。定期抽查。