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厨房卫生制度
所属栏目: 学校规章制度  更新时间:2014-12-24 点击次数: 次
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一、检查食品质量、腐败变质和有毒有害食品不切配、不烧煮。
　　二、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。
　　三、冰箱有专人管理、定期化霜，经常检查食品质量，成品、半成品与生料分开存放。
　　四、食品要充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。
　　五、不用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。
　　六、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清扫干净。 来
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