食堂员工岗位职责制度

　　食堂员工岗位职责制度

　　学校食堂一切遵守“学生利益至上，食品安全为天”的基本原则，全体员工必须牢固树立为师生服务，作教学后援的思想，忠于职守，恪尽职责。

　　一、食堂领班工作职责：

　　1、食堂领班为各食堂具体事务管理安排的第一责任人，对学校食堂管理人员负责。

　　2、领班负责安排本食堂员工的具体工作任务，协调好食堂全面工作。

　　3、领班负责本食堂员工出缺勤的管理和登记，严禁弄虚作假，否则，追究领班经济责任。

　　4、领班及时造出本食堂物品采购计划，报给食堂采购人员。采购计划的编制必须考虑学生喜好，市场行情，食堂用量，花样多变等具体情况，既能提高学校食堂的品位和档次，又能体现勤俭节约的原则，保证食堂利润。

　　5、领班对食堂安全工作负直接责任。食品的储藏保管，清洗加工等全过程中，领班都要关注安全事项，遵守食品加工的安全要求。

　　6、各组长和全体员工，都必须服从领班的安排和调度，在完成本职工作的同时，互相配合，完成好领班安排的临时事务。

　　7、领班同时也是本食堂的厨师，同样要完成炒菜的任务。

　　8、领班抓好食堂卫生工作，划分好员工卫生责任区域，并及时督促员工搞好卫生，同时组织好每周一次卫生大扫除。

　　二、生活组长职责：

　　1、生活组长具体负责本食堂能按时开餐的一切事务。

　　2、认真组织好洗菜、切菜工作。把好原材料质量关。发现有腐烂、霉变、过期等问题的食品原料，坚决销毁不用，切实注意食品安全。

　　3、提前十分钟作好开餐准备。每日三餐均要提前十分钟，组织好全体员工各就各位，各司其职，开齐开好全部窗口。

　　4、生活组长提醒和监督各位卖饭菜员工打好卡，严禁卖饭不打卡的现象发生。否则处以饭菜价值的十倍罚款。

　　5、生活组长组织对员工的卖饭菜业务指导，包括饭菜量的供给，菜的价格等方面业务指导。

　　三、卫生组长职责：

　　1、负责本食堂卫生管理和卫生打扫全面工作，安排各位卫生工作人员的卫生责任区域和卫生任务。

　　2、认真组织抓好就餐前、后餐厅卫生打扫和维护工作。

　　3、全力以赴抓好开餐时餐桌卫生打扫。每有学生离席，随时抹好餐桌，以备学生继续就餐。

　　4、组织好每周一次卫生大扫除。

　　5、提前三五分钟开好电视机，学生就餐后，关好电视机。

　　6、注意食品卫生安全，加强安全防范意识。

　　四、员工工作职责：

　　1、全体员工在领班、组长统一安排调度下开展工作。

　　2、全体员工互相协作，互相帮助，不拉帮结派。

　　3、加强责任心，对本职工作尽职尽责，不拖后腿。

　　4、增强服务意识，提高服务质量。

　　5、加强食品安全意识，注意个人卫生。

　　6、全体员工积极参加食品安全知识培训和健康体检，获证后方可上岗。

　　7、禁止员工打牌赌博。