来 源初 中教 师*网 w Ww.9 1 0w.net 一、餐饮具消毒方法:
餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
1.煮沸消毒:待水沸腾后30分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到沸水。
2.蒸汽消毒:蒸汽开足达到95摄氏度后,保持20分钟即可。
3.消毒剂:持使用说明书操作。
二、抹布清洗、消毒:
1.用加洗涤剂的热水洗净。2、反复的刷洗。3、煮沸消毒30分钟。4、保洁存放。
三、菜刀:应每日清洗,做到光亮洁净,并用95%酒精擦拭消毒
四、菜板(墩)的清洗、消毒。
木质菜板应经常用刀刮除菜板上的油污、杂物,并用95%酒精全部摊匀点火消毒,消毒后立即晾放,保持清洁。
五、保洁柜、操作台桌面消毒。
按1:100施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。
六、手的消毒按1:100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分钟。
七、熟练使用紫外线灯,每天定时进行空气消毒不少于25分钟。
八、餐饮具消毒采用专用消毒柜蒸汽消毒。以上消毒专人负责,每天进行,有登记记录。 来 源初 中教 师*网 w Ww.9 1 0w.net
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