食堂卫生检查细则

一.个人卫生有下列情况之一者，每次每项扣罚责任人所在食堂10分。

1.进入工作场所或工作时不及时穿戴工作服、帽（包括上衣、围裙、套袖、工作帽、上岗证）；离开工作场所仍穿着工作服；或工作服穿戴不齐全、不整洁。

2.不及时洗理发、刮须、剪指甲；佩带戒指、耳环等首饰，或使用各类化妆品。

3.在食堂任何地方吸烟（宿舍除外）。

4.每年必须进行健康查体，新参加工作的人员必须首先取得有效的健康证明。

二.环境卫生有下列情况之一者，每次每项扣罚责任人所在食堂10分至20分。

1.食堂内一切设备、用具不洁净，有明显的灰尘、油污。

2.食堂内地面、墙壁、灶台、售饭窗口、库房、洗菜池、门窗等场所不洁净，有明显的污痕。

3.没有有效的灭蝇、灭鼠及其它有害害虫的措施，发现有鼠类、苍蝇、蟑螂及其它有害害虫。

4.不在指定位置存放垃圾、使用无盖的垃圾桶、箱等或垃圾不及时清理，存放时间过长。

5.外来人员进入工作场所（包括本校职工、学生）。生活管理人员及上级检查监督人员除外。

6.食堂内炊具、用具（包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等），存放杂乱无序，洗洁不彻底，有明显的油污、灰尘。

7.食堂门前卫生未打扫，在门前存放垃圾等。

8.食堂内生、熟炊用具未分开存放及使用，没有明显的区分标志。

三.食品卫生有下列情况之一者，每次每项扣罚责任人所在食堂20至30分。

1.采购、制作、出售含有有害物质或被有害物质污染、腐败变质的食品或虽未腐败变质但已过保质期限的食品。

2.饭菜中有异物。

3.饭菜不熟、欠火候。

4.销售直接入口的食品未使用售货工具（如：卖馒头时直接用手拿等）。

5.采购、销售未取得兽医卫生检验证明或检验不合格的的畜、禽类及副食类食品。

6.出售变质饭菜。

四.其它拒不接受检查管理，辱骂、顶撞或故意刁难检查管理人员，态度恶劣，每次扣罚当事人所在食堂50分；情节严重的，予以开除，并追究其他责任。

每月检查扣分超过50分的食堂，学校将对其出示黄牌给予警告。扣分超过80分的食堂，学校将对其出示红牌给予停业整顿的处罚，停业的时限将根据其整改情况和当事人、负责人的态度及表现来定。